干冰大家都见过舞台上的烟雾就是干冰挥发形成的，但是大家可能都没见过干冰本体，那么可能很多人会问干冰是什么东西干什么用的，干冰是固态的二氧化碳气体在加压和降温的条件下，会变成无色液体，再降低温度，会变成雪花般的固体，经过压缩，就会成干冰，它在一个标准大气压下，可以在-78 ℃时直接变成气体。 干冰为什么会有“呼风唤雨”的本领呢？ 大家知道，老天不下雨，不是水蒸气没有遇到凝结核，结不成小水点，就是已经凝结的小水点，因为气温太高，没等落到地面，已经蒸发掉了。今天我们来介绍一下食品级干冰。

　食品级干冰具体作用
1.航空食品保存：采用干冰冷藏。
2.冰淇淋制作：在进行冰淇淋制作时加入干冰，冰淇淋不易融化。
3.宾馆：海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身。
4.酒店：龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净，目前得到了广泛的使用。